Do you like soup? Stop by Children’s Services for supplies to make your very own craft bowl of soup to display on our bulletin board. This November, we are cooking up a family favorite—pozole. Enjoy Mrs. C’s soupy puppet shows Stone Pozole performed during book talks in November and That is Not a Good Idea in December.
Mrs. C’s Stone Soup (or how to make soup broth for FREE)
Mrs. C shares with us how to make a delicious and free broth. It is not technically free, but you make it with ingredients you would normally throw away so that counts for free, right? You can freeze it for future use in soups, sauces or yummy rice.
When preparing any dish, save all vegetable ends, peelings, cores, etc. and keep them in a gallon-size freezer bag. Especially good are carrot peelings, cabbage cores, broccoli stems, cauliflower ends, onion ends, zucchini ends, green pepper insides, spinach, parsley and cilantro stems and the tops of celery. Apple and sweet potato peelings will make your broth sweet.
When the bag is full, it is time for soup!
Now you need some bones. That’s right—bones! When you roast a chicken or buy a rotisserie chicken, save all the bones, dripping skin, etc. The roast turkey carcass from Thanksgiving makes a nice batch of broth that will last you for a few months.
Recipe:
- 1-2 roasted poultry carcass
- Gallon-size freezer bag full of vegetable trimmings
- 1-2 cloves of garlic halved
- 1 small onion quartered (if there are no onion ends or green onion tops in your bag of trimmings)
- Celery leaves and bottoms (again, if none are already in your bag)
- 1 bouillon cube or spices—small bay leaf, peppercorns, thyme, etc.
Put the carcass in a pot or instant pot and just cover it with water. Do not add more water, or your broth will be weak and have no taste. Then add the remaining ingredients.
Simmer everything on the stove for a few hours or cook on soup mode in the instant pot. The instant pot is nice because it saves time, and you don’t have to cover all ingredients with water to cook. If you don’t have an instant pot, push and mix ingredients into the water with a big spoon as things cook down.
When done cooking, let the broth cool a bit, and then strain out all ingredients and throw the cooked bones and vegetables away. Taste and add a bit of salt, if needed. You now have a lovely broth. Store broth with a date in the freezer until you need it.
Sopa de piedra de la Sra. C (¡o cómo hacer caldo de sopa GRATIS!)
La Sra. C comparte con nosotros cómo hacer un caldo delicioso y gratis. Técnicamente no es gratis, pero, lo haces con ingredientes que normalmente tirarías, así que eso cuenta gratis, ¿verdad?.
Puede congelarlo para usarlo en el futuro en sopas, salsas o deliciosos arroces. Cuando prepare cualquier plato, guarde todas las puntas, cáscaras, núcleos, etc. de los vegetales y guárdelos en una bolsa para congelador de un galón. Especialmente buenas son las cáscaras de zanahoria, los núcleos de repollo, los tallos de brócoli, las puntas de la coliflor, las puntas de la cebolla, las puntas de los calabacines, las entrañas del pimiento verde, las espinacas, los tallos de perejil y cilantro, y las puntas del apio. Las cáscaras de manzana y camote harán que tu caldo sea dulce. Cuando la bolsa esté llena, ¡es hora de la sopa!
Ahora necesitas algunos huesos. Eso es correcto, ¡huesos! Cuando ase un pollo o compre un pollo asado, guarde todos los huesos, la piel que gotea, etc. La canal de pavo asado de la comida de Acción de Gracias es un buen lote de caldo que le durará unos meses.
Receta:
- 1-2 canales de aves de corral asadas
Poner en una olla o en una olla instantánea y simplemente cubrir con agua. No agregue más agua; de lo contrario, el caldo será débil y no tendrá sabor. Agregue lo siguiente:
- Bolsa para congelador de un galón llena de recortes de verduras
- 1-2 dientes de ajo cortados por la mitad
- 1 cebolla pequeña cortada en cuartos (si no hay puntas de cebolla o puntas de cebolla verde en su bolsa de adornos)
- Hojas y fondos de apio (nuevamente, si no hay ninguno en su bolso)
- 1 cubo de caldo o especias: laurel pequeño, granos de pimienta, tomillo, etc.
Cocine a fuego lento todo en la estufa durante unas horas o cocine en modo sopa en la olla instantánea. La olla instantánea es agradable porque ahorra tiempo y no es necesario cubrir todos los ingredientes con agua para cocinar. Si no tiene una olla instantánea, empuje y mezcle los ingredientes en el agua con una cuchara grande mientras las cosas se cocinan. Cuando termine de cocinar, deje que el caldo se enfríe un poco, luego cuele todos los ingredientes y tire los huesos y las verduras cocidas. Pruebe y agregue un poco de sal, si es necesario. Ahora tienes un caldo delicioso. Guarde el caldo con un dátil en el congelador hasta que lo necesite.